Recetas Comidas del Mundo 2014

Conejo a la cerveza (Maite Diaz)

CONEJO A LA CERVEZA

 

INGREDIENTES

 

1 Conejo

250 gr de Beicon en lonchas gruesas

1 docena de cebollitas francesas

2 cucharadas soperas de aciete

50gr de mantequilla

1 cucharada de harina

1 ramillete (laurel, tomillo y perejil)

½ litro de cerveza

Sal y pimienta

 

 

ELABORACIÓN

 

Parta el beicon en tiritas. En una cacerola de fondo grueso, o mejor en una cocotte, ponga el aceite con la mantequilla a calentar y cuando ésta se haya derretido añada las tiritas de beicon y refríalas hasta que empiecen a dorar-se; sáquelas, escúrralas y resérvelas.

 

En este mismo aceite dore las cebollitas, peladas antes con cuidado par que no se quemen, sáquelas y escúrralas. Dore entonces en la cacerola los trozos de conejo por tandas. Cuando todos estén bien doraditos, vuelva a meterlos en la cacerola junto con el beicon y las cebollitas. Espolvoree la harina y déle unas vueltas con una cucharada de madera.

Salpimiente, rocíe con la cerveza y añada el ramillete. Tape la cacerola y deje que se haga a fuego suave durante una hora y cuarto. Pasado este tiempo, ponga los trozos de conejo sobre una fuente de servir previamente calentada acompañados de las cebollitas y el beicon. Cubra el conejo con la salsa.

Acompañelo con pan frito para adornar o con lazos de pasta.

 

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