Recetas Comidas del Mundo 2014

Empanada de Bacalao y pasas (Merche González)

EMPANADA DE BACALAO Y PASAS

 

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

¾ de Kg de cebolla fresca

1 paquete de pasas de corinto

un puño de piñones

½ Kg de bacalao desalado

un poco de azúcar

una huevo batido

unas cucharadas de aceite.

 

MODO DE HACERLA.

 

Se pone el aceite al fuego lento en una sartén y añadimos la cebolla. Cuando está transparente le añadimos el azúcar y esperamos que tenga un color dorado pero blandita la cebolla. Le añadimos las pasas remojadas en coñac previamente y los piñones y por último el bacalao desalado y sin agua alguna(Se puede secar con un paño limpio). Lo dejamos unos minutos al fuego para que se unan todos los sabores.

Extendemos la masa de hojaldre y sobre ella colocamos la mezcla de la sartén. Con la otra lámina tapamos y cerramos la parte de abajo. Con recortes de masa decoramos la tapa de la empanada y dejamos al centro una pequeña chimenea. Pintamos la tapa con un huevo batido y la ponemos al horno a 180º alrededor de 30 ó 40 minutos con aire si tenemos. Si vemos que está antes , probamos con una aguja de tejer, y la  sacamos cuando la veamos cocida.

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