Recetas Comidas del Mundo 2014

Pollo con leche de coco (Julia Palomares)

Pollo con leche de coco (CONGO)

 

INGREDIENTES

1 Pollo

250 gr. De granos tostados de cacahuete

4 tomates rojos

4 cocos

2 cucharaditas de tomate concetra

6 bichos africanos frescos

2 cebollas pequeñas

Aceite de cacahuete

sal

PREPARACIÓN

Romper, con cuidado, los cocos y reservar su leche.

Triturar los tomates y 3 guindillas. Moler los cacahuetes. Limpiar y trocear el pollo y salarlo. Hacer dorar la carne, en una cazuela, con un poco de aceite. Agregar las cebollas cortadas en juliana, el tomate concentrado, las guindillas y tomates triturados, el agua de los cocos y 3 vasos de agua. Dejar cocer unos 25 minutos. Diluir en un poco de agua los cacahuetes molidos. Incorporarlo a la cocción y dejar cocer 15 minutos más. Añadir el resto de los bichos enteros 5 minutos antes de la finalización de la cocción. Servir con arroz blanco, plátanos plantain o mandioca hervida.

 

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