Recetas Comidas del Mundo 2015

CALLOS A LA MADRILEÑA (Pilar Bail)

Ingredientes:

1,5 kg. de tripa de ternera

½ kg. de morro de ternera

125 gr. de chorizo

125 gr. de jamón salado

1 cebolla

½ kg. de tomate maduro

200 gr. de almendras

200 cl. de vino blanco

2 rebanadas de pan tostado

250 gr. de garbanzos cocidos

1 cayena (guindilla)

Preparación:

Limpiar bien las tripas y el morro, si no están cocidas ponerlas en una olla con agua y una hoja de laurel durante una hora.

Una vez cocidas se vuelven a poner en agua, añadir la cebolla y los ajos.

Sofreir el tomate, el chorizo y el jamón. Añadir las tripas y el morro y dejar cocer.

Hacer una picada con las almendras, el vino blanco y el pan tostado y añadir a la olla.

Dejar cocer.

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