Recetas Comidas del Mundo 2015

ALBONDIGAS A LA JARDINERA (Encarna Jiménez)

Ingredientes:

800 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)

3 zanahorias

2 cebollas

1 puerro

1 l. de caldo de pollo

1 copita de Jerez o vino

Sal i pimienta

1 huevo

100 gr. de pan rallado

100 gr. de harina

Perejil

3 dientes de ajo

4 tomates

Aceite de oliva

1 pizca de azúcar

Preparación:

Para hacer las albóndigas:

Mezclar en un bol la carne picada, el pan rallado, el huevo, el ajo y el perejil picados y salpimentar al gusto. Amasarlo todo con las manos hasta que esté bien mezclado. De esta masa vamos dando forma a las albóndigas, pasándolas por harina y reservándolas.

En la cazuela donde vamos a cocinar, doramos las albóndigas en aceite bien caliente (sólo para que cojan un poco de color). Las retiramos en papel absorbente.

En el mismo aceite sofreímos las cebollas y el puerro picados y las zanahorias cortadas a rodajas. Cuando esté todo dorado, añadimos dos dientes de ajo picados.

Rallamos los tomates (añadiendo sal y azúcar) y lo echamos a la cazuela.

Cuando el tomate esté frito, añadir el Jerez y dejar reducir.

Añadir las albóndigas y el caldo de pollo, dejar cocer un mínimo de 30-35 minutos removiendo de cuando en cuando.

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