Recetas Comidas del Mundo 2015

FRICANDÓ (Mª Carmen Sánchez)

Ingredients:

3 kg. de carne de ternera (tapa plana)

900 gr. de cebollas

6 zanahorias

120 gr. de moixernons

6 dl. de aceite de oliva

3 cucharadas de harina

Harina para rebozar

6 dl. de vino blanco seco

Sal y pimienta

Manojo de hierbas (laurel, tomillo, perejil)

Preparación:

Poner en remojo las setas (moixernons), en agua fría durante 2 horas, después escurrir bien.

En una cazuela de barro se fríen los filetes de ternera cortados finos, salpimentados y enharinados; se doran en aceite caliente y se reservan.

Sofreir las cebollas picadas, las zanahorias también picadas pequeñas y añadir una cucharada de harina.

Rociar vino y cuando se evapore, poner la carne en la cazuela, añadir un poco de agua. Colocar el manojo de hierbas y dejar cocer lentamente con la cazuela tapada hasta que la carne esté tierna.

Cuando faltan unos 15 minutos para acabar la cocción, añadir las setas (moixernons) remojadas y se deja al chup chup.

Retirar el manojo de hierbas.

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