Recetas Comidas del Mundo 2015

YASSA DE POLLO (Julia Palomares)

YASSA DE POLLO

(Julia Palomares)

Ingredientes:

1 pollo

1kg de cebolla

5 guindillas frescas africanas verdes y rojas.

2 cucharaditas de nététu (similar a la harina de algarroba)

Zumo de 10 limas grandes (si no se encuentran, 10 limones)

Pimienta africana

Sal

Preparación:

Este plato se debe comenzar a preparar el día anterior al de la consumición. La vigilia cortar la cebolla en juliana y el pollo en trocitos muy pequeños. Moler la pimienta. Poner en un recipiente,alternando una capa de cebolla con una de pollo. Rociarlo todo con el zumo de las limas mezclándolo con el nététu. Sazonarlo con sal y pimienta. Dejarlo reposar toda una noche en el adobo y antes de ir a dormir, girar 2 ó 3 veces los pedazos para que se impregnen bien con el zumo.

Al día siguiente, en una cazuela con tapa, en primer lugar freir el pollo en aceite muy caliente y reservarlo. Después sofreir un poco de cebolla y añadir más tarde la carne, el zumo del adobo, el picante entero y dejarlo cocer tapado, poco a poco unos 30 minutos. Servir en una fuente con una base de arroz blanco y poner por encima el pollo con la cebolla y las guindillas. Rociar todo con el jugo de la salsa.

Sincretizamos:

En lugar de nététu, harina de algarroba. En lugar de limas se pueden utilizar limones, aunque el gusto no será el mismo.

Preparación: el yassa se puede hacer el mismo día reduciendo el tiempo del adobo a 2 horas. También se puede hacer un yassa de carne de buey, cordero o pescado haciéndolo primero a la brasa en lugar de freírlo.

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