Recetas Comidas del Mundo 2015

SOLOMILLO CON CEPS (Diego Pellicer Gutiérrez)

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo ibérico

75 gr. de ceps deshidratados

400 gr. de nata líquida (o crema de leche)

100 gr. de queso tierno

Sal i pimienta

1 nou de mantequilla

Aceite de 'oliva

Harina blanca

Cebollino

Romero

Preparación:

Coger los ceps secos deshidratados, que ya están cortados a láminas, rehidratarlos en un bol con nata líquida y dejarlos en la nevera durante unas 3 horas.

A continuación coger los solomillos de cerdo, limpiarlos de grasa, salpimentarlos, enharinarlos, ponerlos en una sartén con un chorro de aceite y un poco de mantequilla y freirlos a fuego fuerte, de manera que queden dorados por fuera y un poco crudos por dentro. Con menos de 5 minutos en el fuego hay suficiente. Seguidamente sacarlos de la sartén, envolverlos con un papel de aluminio y reservarlos.

Para la salsa de ceps, poner en el fuego un cazo con un poco de mantequilla, añadir los ceps hidratados con la nata líquida y un poco de sal y dejar que vaya reduciendo a fuego lento.

Mientrastanto, desenvolver los solomillos de cerdo, cortarlos a rodajas de unos 2 centímetros, ponerlas en una fuente de horno, cubrirlas con unas lonchas de queso, meter en el horno, previamente calentado y gratinarlo hasta que se funda el queso.

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