Recetas Comidas del Mundo 2015

ALBÓNDIGAS CON SEPIA (Francisco Molero)

Ingredientes:

500 gr. de sípia cortada a dados

250 gr. de carne de cerdo picada

400 gr. de carne de ternera picada

400 gr. de guisantes hervidos

4 tomates rallados

1 copa de vino blanco

2 cebollas tiernas

1 huevo

4 dientes de ajo

Miga de pan

Perejil

Harina

Leche

Sal y pimienta

Aceite de oliva y agua

Para la picada:

Un puñado de almendras tostadas

Unas hebras de azafrán

Perejil

Preparación:

Hacer las albóndigas con la carne picada, la miga de pan, el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.

Enharinarlas y freirlas.

Preparar un sofrito con la cebolla y los tomates, añadir la sepia, remover, echar un poco de agua y dejar cocer unos minutos.

Añadir las albóndigas, la picada y los guisantes.

Probar de sal y dejar cocer lentamente hasta que esté hecho.

Se puede poner caldo en lugar de agua.

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