Recetas Comidas del Mundo 2015

ARROZ NEGRO (Chumi)

Ingredientes:

Arroz bomba (1 taza de cafè por persona)

500 gr. de sepia

1 pimiento verde

100 gr. de gambas peladas

Aceite de oliva

1 l. de caldo de pescado

Sal

100 gr. de tomate maduro

1 cebolla

2 dientes de ajo

Ajo y aceite (un huevo, 1 diente de ajo, aceite de oliva y sal)

Preparación:

Preparar un caldo con pescado de playa.  Limpiar las sepias y cortarlas a dados.  Rallar el tomate.  Cortar en trozos pequeños el pimiento verde, la cebolla y los ajos.

En una sartén con aceite de oliva, freír las gambas y reservarlas.  Hacer un sofrito con el tomate, la cebolla, el pimiento y los ajos.  Añadir la sepia cortada y cuando esté blanda añadir el arroz; subir el fuego y mezclar.  Añadir las gambas y la tinta que previamente se ha diluido en agua.  Mezclar hasta que quede homogéneo.  Añadir el caldo caliente.

Dejar hervir durante unos 20 minutos.  Rectificar de sal.  Dejar reposar el arroz tapado durante 5 minutos.

Servir con salsa allioli al gusto.

 

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