Recetas Comidas del Mundo 2015

VEGAFAJITAS MEXICANAS CON GUACAMOLE (Silvia Dalmau)

Ingredientes:

Fajitas:

Tortillas de maíz

Verduras: judías verdes, zanahora, maíz, setas, pepino dulce, cebolla...

Salsa: tomate frito, guindilla

Guacamole:

Aguacate, cebolla, tomate, aceite de oliva, sal y limón.

Triángulos de maíz para acompañar.

Preparación:

Fajitas:

Para el relleno de las "fajitas", cortar todas las verduras en láminas, cocinarlas con aceite en el wok. Rellenar las tortillas con las verduras y la salsa de tomate con la guindilla, dándole forma de canelón.

Guacamole:

Picar finamente el tomate, la cebolla y el aguacate. Chafar con un tenedor. Mezclar. Añadir abundante zumo de limón, un poco de aceite y sal.

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