Ingredientes:

Para la masa:

3 tazas de harina

¾ taza de aceite

¾ taza de leche

2 cucharadas de sal

Maizena

Para el relleno:

1 kg. de espinacas o acelgas

8 huevos

50 gr. de queso rallado

2 cebollas

½ pimiento

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Sofreír la cebolla con el pimiento, añadir la verdura hervida, cocinarlo, sazonar y añadir dos huevos, mezclando muy bien.

A parte hervir los seis huevos restantes y reservar. Poner en un bol la harina y añadir la sal. Calentar la leche sin que hierva y mezclarla con el aceite. Añadir esta mezca a la harina y remover hata formar la masa.

Estirar la masa con el rodillo y añadir Maizena. Doblar por la mitad y volver a añadir la hasta que no se pueda doblar. Repartir esta mezcla en dos y estirar hasta que quede de la medida de la fuente del horno, colocar encima de la masa el relleno y hacer seis huecos para poner los huevos, tapar con el resto de la masa cerrando bien los bordes. Pintar con huevo batido y poner en el horno caliente 25 ó 30 minutos.