Ingredientes:
Para la masa:
3 tazas de harina
¾ taza de aceite
¾ taza de leche
2 cucharadas de sal
Maizena
Para el relleno:
1 kg. de espinacas o acelgas
8 huevos
50 gr. de queso rallado
2 cebollas
½ pimiento
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Sofreír la cebolla con el pimiento, añadir la verdura hervida, cocinarlo, sazonar y añadir dos huevos, mezclando muy bien.
A parte hervir los seis huevos restantes y reservar. Poner en un bol la harina y añadir la sal. Calentar la leche sin que hierva y mezclarla con el aceite. Añadir esta mezca a la harina y remover hata formar la masa.
Estirar la masa con el rodillo y añadir Maizena. Doblar por la mitad y volver a añadir la hasta que no se pueda doblar. Repartir esta mezcla en dos y estirar hasta que quede de la medida de la fuente del horno, colocar encima de la masa el relleno y hacer seis huecos para poner los huevos, tapar con el resto de la masa cerrando bien los bordes. Pintar con huevo batido y poner en el horno caliente 25 ó 30 minutos.