Ingredientes:

1 kg de carne picada

1 huevo

Miga de pan

Ajo y perejil

Sal y pimienta.

Harina

Una cebolla grande

¾ zanahorias

Un vaso de vino o de cava

Ceps en polvo

Preparación:

Preparar unas albóndigas con carne de cerdo, ternera o mixta, mezclar la carne con un huevo, ajito picado y perejil y un poquito de miga de pan remojada en leche sal y pimienta recién molida.　 Pasar las bolitas por harina y freír (fuego fuerte para dorarlas y sellarlas) y se reservar.　

Picar la cebolla y ponerla a freír en el aceite de haber frito las albóndigas con una pizca de sal. Cuando empiezan a dorarse, añadir las zanahorias peladas y cortadas a trocitos pequeños y sofreír a fuego lento.　 Cuando las zanahorias están blanditas añadir vino blanco o cava y evaporar el alcohol a fuego fuerte. Una vez evaporado, añadir agua mineral y esperar a que arranque　 a hervir. 　

Disolver dos cucharadas soperas de ceps en polvo en un vaso de leche caliente y añadir.　 Dejar hervir dos minutos y triturar todo.　 Probar y rectificar de sal.　 Una vez triturada la salsa incorporar las albóndigas y dejar hervir cinco minutos. 　　

Están mucho más ricas si se comen al día siguiente. Servir con una bolita de arroz.