Ingredientes:

1,5 kg. de Matambre de ternera

3 huevos cocidos

2 dientes de ajo

3 zanahorias

Perejil i laurel

Preparación:

Preparar el matambre, cortando los salientes del mismo para dejarlo casi rectangular. Estirarlo sobre la mesa con la parte de la grasa para arriba. Agregarle sal y pimienta. Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y enrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro. Hervir durante 2 horas aproximadamente y dejarlo enfriar en el caldo. Luego sacarlo y prensarlo.
El matambre enrollado se sirve frío con ensaladas como entrante.