Ingredientes:
Para la masa de coca:
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Harina
Sal
Orégano y otras especias
Para cubrir:
Pimientos rojos
Pimientos amarillos
Atún/Bonito en conserva
Tomate frito
Preparación:
En un bol, hacer un volcán con la harina, dejando el centro vacío (aquí añadir las especias a la harina opcionalmente y mezclar antes de hacer el volcán).
Llenar el centro con agua y aceite al gusto, así como con sal.
Mezclar todo y añadir agua o harina, dependiendo de si la masa ya queda firme o no.
Dejar reposar la masa media hora en la nevera.
Extender con ayuda de un rodillo y dejarla lo más fina posible, sobre papel de horno.
Hornear una primera vez para que coja consistencia y sacar.
Cubrir con una capa fina de tomate frito.
Cubrir con los pimientos rojos y amarillos previamente asados, formando las bandas de la Senyera.
Finalmente esparcir el atún desmigado y opcionalmente añadir unas ramitas de romero.
Hornear de nuevo hasta que quede crujiente. Servir.