Ingredientes

Masa
250 g de harina

125 g de mantequilla
30 g de azúcar
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua
Una pizca de sal
Relleno
750 gr de requesón

½ taza de aceitei
300 gr de azúcar
3 yemas de huevo

40 gr de fécula
Vainilla
3 claras de huevo

Preparación:

Para la masa:

Mezclar la harina con la mantequilla, la sal, el azúcar, la yema de huevo y el agua.  Amasar bien todos los ingredientes con las manos.  Dejar reposar la masa en papel de aluminio durante una hora en la nevera.

Calentar el horno a 180º.

Para el relleno:

Batir el requesón con el aceite, el azúcar, las yemas, la fécula y la vainilla.  Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con el relleno suavemente.

Extender la masa en el molde y verter encima el relleno.  Hornear el pastel unos 50-60 minutos sin abrir el horno.  Una vez hecho, dejar enfriar.