Ingredientes
Masa
250 g de harina
125 g de mantequilla
30 g de azúcar
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua
Una pizca de sal
Relleno
750 gr de requesón
½ taza de aceitei
300 gr de azúcar
3 yemas de huevo
40 gr de fécula
Vainilla
3 claras de huevo
Preparación:
Para la masa:
Mezclar la harina con la mantequilla, la sal, el azúcar, la yema de huevo y el agua. Amasar bien todos los ingredientes con las manos. Dejar reposar la masa en papel de aluminio durante una hora en la nevera.
Calentar el horno a 180º.
Para el relleno:
Batir el requesón con el aceite, el azúcar, las yemas, la fécula y la vainilla. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con el relleno suavemente.
Extender la masa en el molde y verter encima el relleno. Hornear el pastel unos 50-60 minutos sin abrir el horno. Una vez hecho, dejar enfriar.