Ingredientes para 3 docenas:

1 kg. de carne picada

1 kg. de cebolla

1 pimiento rojo

Ají

3 huevos

Aceitunas

3 docenas de masa de empanada

Preparación:

Picar la cebolla y el pimiento bien finos y dorarlos en aceite de girasol.

Cuando la cebolla esté transparente, agregar la carne y condimentar con sal, orégano y ají molido.

Ir removiendo para que se cocine un poco la carne.

Cuando esté cocida, retirar del fuego y agregarle 4 huevos duros picados.

Dejar enfriar y agregar las aceitunas.

Rellenar cada tapa con el relleno y cerrarlas bien con un tenedor.

Cocinarlas en horno fuerte a 250º.  Retirarlas cuando estén doradas.