Ingredientes:
1/2 tableta de chocolate
1 taza de caldo caliente de pollo
3 ó 4 chiles anchos, desvenados y sin semillas
4 cucharadas de aceitei
10 galletas
Sal al gusto
Preparación:
Remojar el chocolate en el caldo caliente.
Calentar una cucharada de aceite en una paella a fuego medio y freír los chiles hasta que se doren ligeramente.
Retirar los chiles de la sartén y añadir 2 cucharadas de aceite. Freír las galletas en el aceite caliente.
Triturar el chocolate, el caldo, los chiles y las galletas fritas hasta obtener una salsa homogénea.
Verter el mole en una cazuela con una cucharada de aceite caliente y freír. Rectificar de sal y añadir agua o caldo, al gusto, si se quiere más o menos espeso.
Servir sobre el arroz.