Recetas Comidas del Mundo 2017

ALBÓNDIGAS CON CALAMARES Francisco Molero CATALUÑA

Ingredientes:

 

• 500 gr. de calamar cortado en dados

• 250 gr. de carne de cerdo picada

• 400 gr. de carne de ternera picada

• 400 gr. de guisantes hervidos

• 4 tomates

• 1 copa de vino blanco

• 2 cebollas picadas

• 1 huevo

• 4 dientes de ajo

• Miga de pan

• Perejil

• Harina

• Leche

• Sal y pimienta

• Aceite de oliva y agua

Para la picada:

• Un puñado de almendras tostadas

• Azafrán

• Perejil

Preparación:

Haga las albóndigas con la carne, la miga de pan, el huevo, el ajo, el perejil, sal y pimienta.

Enharinarlas y freírlas.

Hacer un sofrito con la cebolla y los tomates, añadir el calamar; darle unas vueltas, mojar con agua y dejar cocer unos minutos.

Añadir las albóndigas, la picada y los guisantes.

Ajustar de sal y dejar cocer lentamente hasta que esté cocido.

Se puede poner caldo en lugar de agua.

Puede añadir a la salsa un poco de bazo de la sepia diluida con el jugo de la cocción.

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