Recetas Comidas del Mundo 2017

PANELLETS VARIADOS Mónica Tarradellas CATALUÑA

Ingredientes (para unos 50 panellets):

Para la masa:

500 gr. de harina de almendra

350 gr. de azúcar

150 gr. de agua

1 clara de huevo

Para los gustos:

Almendras, membrillo, cerezas, cacao en polvo y chocolate.

 

Preparación:

Preparar la masa de los panellets el día antes.

Poner  el agua y el azúcar a fuego bajo.  Mantener en el fuego hasta que el azúcar esté bien disuelto y que la mezcla coja una consistencia más densa.

Añadir la harina de almendra y remover muy bien con una cuchara de madera.

Cuando esté bien mezclado y la mezcla deje de ser tan pegajosa, retirar del fuego y dejar enfriar.

Entonces añadir e integrar bien la clara de huevo (incorporar sin batirla).

Una vez esté todo bien mezclado, disponer bien en un recipiente para dejar reposar la masa, envolver bien con papel de film y dejar en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, dividir la masa en cuatro partes, mezclar con los ingredientes escogidos, hacer porciones pequeñas y darles la forma deseada.

Hornear a 200 º, opción repostería (arriba, abajo i ventilador), durante unos 5-6 minutos.  Una vez al punto, sacar del horno, dejar enfriar y degustar.

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