Recetas Comidas del Mundo 2017

EMPANADA DE SARDINAS EN TOMATE Julia Palomares ESPAÑA

Ingredientes

Ingredientes para la masa:

50 gr de agua

50 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de vino blanco
90 gr de manteca de cerdo
20 gr de levadura fresca de panadería
450 gr de harina de fuerza
1 huevo
1 cucharadita de sal
Para el relleno de sardinas en tomate:
30 gr de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
100 gr de cebolla cortada en rodajas
80 gr de pimiento rojo cortado en tiras
80 gr de pimiento amarillo cortado en tiras
Sal al gusto
Pimienta al gusto
6 latas de sardinas en salsa de tomate, escurridas y sin espinas -cómo mínimo- yo las separé en lomos para que me cundieran más. Aumenta cantidades si quieres,
Orégano al gusto
1 huevo batido para pincelar la masa antes de hornear

Preparación:

Para hacer la masa: 

Poner en el vaso los líquidos -agua, aceite, vino blanco-, la manteca de cerdo y la levadura de panadería y mezclar .Agregar el huevo, 250gr de harina y la sal y mezcla. Añadir  los 200 gr de harina restante y amasar .Dejar reposar en un sitio templado y libre de corrientes -tapado para que no se forme costra, por ejemplo en un bol amplio, durante unes 2 horas. Para el relleno de la empanada: Trocear el ajo, la cebolla, los pimientos. Sal pimentar, sofreír. Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras escurrir las sardinas.

Montar la empanada: 

Dividir la masa en dos partes aproximadamente iguales. Poner una hoja de papel vegetal sobre la bandeja de horno o fuente donde vayais a preparar la empanada. Estirar una de las partes de la masa que hará de base y poner sobre la fuente. Distribuir el relleno por la base dejando 2cm del borde de la masa libre. Colocar las sardinas repartidas por la masa, echar el orégano por encima al  gusto. Estirar la otra parte de la masa que hará de tapa y poner encima de lo anterior, cubriendo todo el relleno de la empanada. Sellar bien los bordes, hacer un agujero en el centro que servirá de chimenea para que salga el vapor. Poner los adornos que se quieran con la masa sobrante de recortar las esquinas. Pincelar con huevo batido toda la superficie y hornear durante 30 minutos a 200ºC. Listo.

 

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