Recetas Comidas del Mundo 2018

COCA DE TREMPÓ Àfrica Marzal MALLORCA

Para la coca:

300 g de harina de trigo

150 ml de aceite de oliva virgen

150 ml de agua

Un poco de sal

Para el trempó:

3 tomates maduros

4-5 pimientos verdes

1 cebolla grande

Para macerar el trempó:

Sal

Pimentón

Un poco de aceite de oliva

Preparación:

Cortar a trozos pequeños los tomates, los pimientos y la cebolla. Ponerlos a macerar con la sal, el pimentón y el aceite.

Mientras tanto preparar la masa de la coca:

Mezclar en un bol la harina, la sal, el aceite y el agua (previamente llevada a ebullición).

Hacer una masa muy similar a la del pan, amasar hasta que se desenganche de las paredes del bol.

Extender bien la masa en la bandeja del horno y ponerla a cocer unos 15 minutos a 180º, para evitar que quede cruda.

A continuación, añadir el trempó por encima de la masa medio cocida, evitando el líquido que han soltado las verduras. Hornear de nuevo unos 20 20 minutos más a 180º.

Los mallorquines la comen fría, pero también puede comerse caliente. 

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