Recetas Comidas del Mundo 2019

ALBÓNDIGAS CON CALAMAR Paco Molero CATALUÑA

Ingredientes:

 

Calamar

Carne picada de cerdo

Carne picada de ternera

Guisantes

Tomates

Vino blanco

Cebollas picadas

Huevo

Dientes de ajo

Miga de pan

Perejil

Harina

Leche

Sal y pimienta

Aceite de oliva y agua

Para la picada:

Almendras

Azafrán

Perejil

 

Preparación:

Preparar las albóndigas con la carne, la miga de pan, el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Enharinarlas y freírlas.

Hacer un sofrito con la cebolla y los tomates y añadir el calamar cortado en dados; darle unas vueltas, añadir agua y dejar cocer unos minutos.

Añadir las albóndigas, la picada y los guisantes, una copa de vino blanco, caldo de pescado  y ajustar de sal. Dejar cocer lentamente, hasta que esté cocinado.

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