Recetas Comidas del Mundo 2019

COSTILLAS DE CERDO SUREÑAS David Glatz EEUU

Ingredientes:

 

Espaldilla de cerdo

Cebollas

Dientes de ajo

Chile molido, cayena y comino.

Tomate frito

Mostaza dijon

Vinagre blanco 

Pimentón dulce

Pimentón picante

Ketchup

Worcestershire Sauce (salsa inglesa)

Azúcar moreno fino

Sal y pimienta

Hojas de laurel

Cerveza

Agua

 

Preparación:

Pasar todos los ingredientes (menos la hoja de laurel y el cerdo) por la batidora.

En una olla muy grande, mejor si es a presión, verter la salsa, las hojas de laurel y el cerdo junto con  agua o cerveza.

Dejar 5 minutos y bajar el fuego.  Dejar cocinar 2-3 horas a fuego lento, con la olla cubierta. Remover cada 40 minutos. Ir probando y garantizar que no se vaya todo el líquido. Por ello, si hace falta, añadir más líquido para que no se queme la carne.

Cuando la carne se deshaga fácilmente con un tenedor, apagar el fuego. Cuando la salsa y la carne estén un poco fríos, sacar la carne de la olla y empezar a desmenuzar la carne con dos tenedores. Mientras tanto, poner otra vez la salsa a fuego medio y reducirla hasta que sólo quede la mitad o un tercio de la cantidad original. 

Cuando la salsa esté reducida, añadir la carne otra vez a la olla y sazonar.

Servir la carne encima de pan de hamburguesa.

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