Recetas Comidas del Mundo 2019

LASAÑA DE VERDURAS Candela Lopez ITALIA

Ingredientes:

Placas de lasaña

Cebolla

Calabacín

Berenjenas

Zanahorias

Champiñones

Salsa de tomate

Queso emmental o mozzarella.

Orégano

Aceite  

Sal

 

Para la bechamel:

Leche

Harina

Mantequilla

Sal

Especias al gusto (nuez moscada, pimienta, orégano…)

 

Preparación:

Para preparar la bechamel:

En una cazuela a fuego suave, añadir  dos cucharadas de mantequilla y cuando se funda y se quede líquida, incorporar las cucharadas de harina y mezclarlo bien hasta que se forme una pasta homogénea y sin grumos.

A continuación, añadir un poco de leche y continuar mezclando. Cuando todo se haya integrado, añadir la leche restante sin parar de remover, para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la cazuela.  Añadir la sal al gusto y también las especias que se deseen.

Cuando la salsa esté cremosa y la textura sea la adecuada, hay que apartarla del fuego y reservarla.

 

Para preparar la lasaña:

Si las placas de la lasaña son precocinadas, ponerlas en remojo sumergidas en un recipiente con agua templada durante 10-15 minutos. Remover cada poco tiempo para evitar que se peguen entre ellas. En el caso de no ser precocinadas, seguir las instrucciones del paquete.

Pelar la cebolla y cortarla en pequeños dados. Limpiar la berenjena, el calabacín, los champiñones y las zanahorias y cortarlas también en pequeños dados. 

Saltear cada verdura por separado y a fuego medio con un poco de sal y aceite. Estarán listas cuando empiecen a dorarse. Ir retirando y reservando las verduras cuando estén hechas. 

Precalentar el horno a 200°C.

A continuación, para montar la lasaña: En una bandeja grande, colocar 6 láminas de pasta, a continuación, un tercio de la salsa de tomate y una cuarta parte de la bechamel. Poner encima las berenjenas y la mitad de la cebolla. Después, volver a extender otra capa de 6 láminas de pasta,  cubrirlas de nuevo con la sala de tomate y la bechamel y incorporar la mitad de la cebolla, todos los champiñones y, de nuevo, añadir otra capa de pasta y salsas. Por último, añadir las zanahorias y el calabacín y cubrir la lasaña con 6 láminas más y el resto de la bechamel. Para acabarla, añadir el queso rallado por encima.

Meter la lasaña al horno durante 15 minutos a 180°C. Cuando el queso se haya dorado ligeramente, la lasaña estará lista. Sacar del fuego, y dejar reposar 5 minutos antes de cortarla y servirla.

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