Recetas Comidas del Mundo 2019

CALAMARES DE ARENYS Núria Servera CATALUÑA

Ingredientes:

 

Calamares de Arenys

Cebolla

Ajo

Vino blanco

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

Limpiar los calamares dando la vuelta a la bolsa, retirar los ojos y la boca y aprovechar las patas.

Pelar y cortar a rodajas las cebollas y los ajos.

En una cazuela, tirar un poco de aceite y poner las dos hojas de laurel, la cebolla, los ajos. Después, añadir los calamares e incorporar el vino blanco, tapar y dejar cocer 15 minutos.

Cada poco tiempo, destapar y remover un par de veces. Pasado el tiempo indicado, destapar por completo y remover durante los siguientes 20 minutos.

En esta última cocción, la olla debe estar destapada para facilitar que se evapore el líquido sobrante. Para saber que ya está preparado, la mezcla debe quedar prácticamente desecha y la sala bien espesa.

Finalmente, retirar del fuego y así estará preparado para servir. 

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