Recetas Comidas del Mundo 2019

BISCUITS AND GRAVY Tania Koopens EUA

Ingredientes:

Para hacer la galletas cheddar:

Harina

Azúcar

Polvo de cocer

Ajo en polvo

Sal kosher

Pimienta de cayena (opcional)

Mantequilla normal

Mantequilla sin sal

Queso cheddar

Para hacer la salsa de setas:

Setas portobella o champiñones blancos

Cebolla

Ajo

Harina

Caldo de verduras

Aceite

Sal

Pimienta

 

Preparación:

Para empezar, preparar la masa de las galletas cheddar.

Precalentar el horno a 230ºC. Encima de una bandeja de horno, extender una hoja de papel vegetal o una estora de silicona y dejar la bandeja a parte ya preparada.

En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, las cucharadas de polvo de cocer, el ajo en polvo, la sal y la pimienta (opcional).

En un recipiente para medir, mezclar las dos mantequillas (previamente fundidas) y verter la mezcla sobre los ingrediente  del bol grande. Mezclar bien con una espátula de goma hasta que la masa esté húmeda. A continuación, incorporar poco apoco el queso cheddar rallado.

Utilizando un recipiente o cuchara honda con una capacidad aproximada de 60ml, separar porciones de masa e ir poniéndolas en la bandeja del horno ya preparada. Mantener la separación entre porciones al ponerlas en la bandeja para que al subirse con la cocción no se junten.

Poner la bandeja al horno durante unos 10-12 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

Para acompañar las galletas, esta receta propone cocinar una salsa de setas. Para hacerlo, seguir los pasos que se describen a continuación.

En una cazuela grande, calentar aceite a fuego medio. Saltear las setas y las cebollas durante aproximadamente 7 minutos hasta que estén doradas. Añadir el ajo y remover hasta que todo quede bien impregnado con el sabor del ajo.

Incorporar la harina y cocer durante 1 minuto más. Verter el caldo y raspar la parte inferior del interior de la cazuela para desprender todo lo que haya podido quedar pegado. Reducir la salsa, poco a poco.  

Cocinar la salsa hasta que se espere y después retirarla del fuego. Condimentar al gusto con la sal y la pimienta.  

Servir la salsa de setas por encima de las galletas.

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