Recetas Comidas del Mundo 2019

BRIOUATS DE ESPINACAS Y QUESO Arantza Apraiz MARRUECOS

Ingredientes:

 

Pasta filo

Espinacas frescas

Piñones tostados

Pasas

Queso de cabra

Huevo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Preparación:

Para empezar, poner a hervir abundante agua con sal. Retirar el tallo de las espinacas y cuando el agua hierva, introducir las espinacas. Dejar un par de minutos, escurrir las espinacas y  apretarlas un poco para que suelten todo el exceso de agua. Cortar el queso de cabra en dados, de 1 cm aproximadamente, y mezclarlo con las pasas, los piñones y las espinacas. Salpimentar.

Para hacer los briouats: extender una hoja de pasta filo en la superficie de trabajo y disponer una cucharada generosa del relleno en la mitad inferior de la hoja dándole una forma alargada. Doblar la hoja por la mitad, doblar los 2 laterales hacia el interior y por último, enrollar la pasta para formar unos cilindros de unos 12 cm de largo. Pintar el extremo con un poco de clara batida para que no se desmonten al freír.

Repetir la misma operación con las hojas de pasta filo restante.

Por último calentar el aceite en una sartén honda y sumergir en ella los briouats durante unos 3 minutos o hasta que tengan un color dorado.

Para terminar escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.

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