Recetas Comidas del Mundo 2019

CALLOS CON "CAP I POTA" Adela Portolés CATALUÑA

Ingredientes:

Callos

Cabeza y patas de la ternera

Jamón

Chorizo

Ajo

Cebolla

Pimiento verde

Tomates

Agua

Guindilla

Pimientos choriceros

 

Preparación:

Comprar unos callos cocidos, si están cortados previamente mejor. Limpiar bien y cocer durante 30 minutos en agua con sal y con ajos. Pasados 15 minutos, incorporar la cabeza y las patas.

Picar en láminas finas los ajos y freír a fuego lento en una cazuela con aceite. Antes de que cojan color, agregar una cebolla picada y dejar que se dore. Agregar la guindilla, el pimiento picado, los tomates pelados y picados a dados. Mezclar bien y cocinar durante 20 minutos.

Limpiar los pimientos choriceros, retirar las semillas y ponerlos en remojo en un bol con agua templada. Pasados 15 minutos, aproximadamente, sacar la carne con una cuchara y reservarla. Verter un poco de caldo de los callos en las verduras y finalmente los callos cortados.

Saltear el jamón y el chorizo en una sartén con un poco de aceite y añadirlos.

Finalmente, agregar la carne de los pimientos choriceros y el pimentón, mezclar bien, cocinar todo a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Está mejor aún al día siguiente

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