Recetas Comidas del Mundo 2019

CALLOS CON GARBANZOS Cristina Martin CATALUÑA

Ingredientes:

Callos

Garbanzos

Aceite

Chorizo de León 

Cebolla

Tomate

Cabeza de ajos

Vino Rancio

Avellanas

Guindilla o bicho (opcional)

 

Preparación:

Poner en una cazuela un buen chorro de aceite virgen extra y sofreír el chorizo de León en rodajas con una cabeza de ajos entera. Cuando estén fritas las rodajas, sacarlas y guardarlas.  Mantener la cabeza de ajos y a continuación, pochar la cebolla y el tomate con sal y pimienta al gusto.

Cuando este listo el sofrito, incorporar los callos, rectificar de sal y pimienta y añadir el laurel. Finalmente, añadir un buen chorro de vino rancio y cocer despacio hasta que los callos estén tiernos.

Cuando estén listos, incorporar los garbanzos ya cocidos con las rodajas de chorizo y una picada de avellanas. Cocer 15 minutos más. Si os gusta más picante, incorporar a media cocción guindilla al gusto.

↑ subir
©
Ayuntamiento de Castelldefels
Plaza de la Iglesia, 1 - 08860 Castelldefels
Teléfono: 93 665 11 50