Recetas Comidas del Mundo 2019

EMPANADA DE CHORIZO Lurdes Inglesias GALICIA

Ingredientes:

 

Para hacer la masa:

Harina

Agua o leche

Aceite

Levadura en polvo

Huevo

Sal 

Para hacer el relleno:

Cebolla

Pimiento rojo

Aceite de oliva

Sal

Yema de huevo

1 chorizo 

Atún

 

Preparación:

En primer lugar, preparar la masa de la empanada. Añadir los diferentes ingredientes uno a uno y amasar hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar la masa mientras se prepara el relleno.

En una sartén, echar un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente echar la cebolla y el pimiento picado, no muy pequeño, salar y sofreír a fuego medio hasta que la cebolla adquiera un color transparente. Retirar la piel del chorizo y picarlo bien fino. En ese momento, añadir el chorizo a la sartén y saltear ligeramente (luego se hará en el horno dentro de la masa de empanada). Retirar del fuego.
Por otra parte, estirar la masa de empanada preparada sobre papel sulfurado o vegetal y dentro de una bandeja de horno, extender la mezcla de pimiento, cebolla y chorizo, añadiendo una capa de atún encima. Dejar sin rellenar un centímetro en el perímetro de la masa, para poner otra capa de masa encima y “pellizcar” los bordes para cerrarla y sellarla. Se puede adornar con algunas tiras que se haya reservado de los bordes de la masa.  Pintar con huevo batido y pinchar la parte superior de la empanada con un tenedor (o hacer un agujero en el centro para que escapen los vapores, a modo de chimenea).

Introducir en el horno precalentado a 180º C durante unos 20 minutos. Sacar del horno y servir.

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