Recetas Comidas del Mundo 2019

GARBANZOS A LA CATALANA Luïsa Treviño CATALUÑA

Ingredientes:

Garbanzos cocidos

Tomate maduro rallado

Huevos duros

Cebollas picadas

Un vaso de vino blanco

Caldo (si no habéis comprado garbanzo ya cocido, utilizad el mismo caldo de la cocción)

Para la picada:

Rebanadas de pan frito
Dientes de ajo
Un puñado de almendras torradas
Perejil
Aceite de oliva
Sal

 

Preparación:

Comenzar la receta preparando la picada. En un mortero, añadir los ajos, el puñado de almendras tostadas, un poco de perejil, sal y el pan frito. Dejarlo todo bien picado. 

Hervir los huevos durante unos 10 m, dejarlos enfriar, retirar la cáscara y picarlos.

En una sartén, añadir un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla hasta que quede bien pochada. Incorporar el tomate rallado y un vaso de vino blanco o vino rancio, que no sea demasiado aromático. Bajar el fuego y dejar que el alcohol reduzca durante unos 12-14 minutos. En este momento, añadir un poco de caldo para coger los garbanzos. Aprovechar para probar y corregir de sal. Una vez reducido el vino, incorporar los garbanzos y mezclar bien para evitar que estos se peguen a la sartén.  

Finalmente, incorporar la picada y mezclarlo todo bien. Dejar cocer durante 5 minutos más y después apagar el fuego. Esparcir por encima el huevo duro bien picado.

↑ subir
©
Ayuntamiento de Castelldefels
Plaza de la Iglesia, 1 - 08860 Castelldefels
Teléfono: 93 665 11 50