Recetas Comidas del Mundo 2019

SALMOREJO Teresa Palacios CÓRDOVA

Ingredientes:

Tomates maduros.

Pan de pueblo del día anterior.

Diente de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Para acompañar: huevos, jamón serrano (si es ibérico mejor).

 

Preparación:

Cocer los huevos en un cazo con suficiente durante 10 minutos, transcurrido este tiempo, sacarlos dejar enfriar y pelar. Lavar los tomates, cortar en cuartos y colocar en la base de la batidora. Triturar durante un par de minutos hasta que la mezcla sea bastante homogénea.

 Colar el zumo de tomate preparado en un bol haciéndolo pasar a través de un colador para que quede fino y no incorpore ni pieles ni pepitas.

Trocear el pan y añadirlo en ese bol. Remover la mezcla y dejar reposar 10 minutos. A continuación, incorporar el diente de ajo y la sal. Volver a triturar todo de nuevo, y mientas esta la batidora en acción, incorporar el aceite de oliva lentamente. Dejar reposar en la nevera hasta que este bien frió.

Trocear los huevos como prefieras, el jamón y ponerlo por encima cuando el salmorejo esté servido en el plato.

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