1. Objetivo del curso:

Comprender el modelo de negocio del delivery y take away y su potencial comercial, así como las vías más rentables de comercialización. Además, enseñamos a desarrollar las necesidades operativas y de implantación de este modelo, construir marcas o implantar Dark Kitchens. Dotaremos al alumno de diferentes herramientas de gestión para el control económico y operativo del negocio food delivery

 

2. Dirigido a:

Este ciclo estará destinado a mejorar la capacidad de adaptación de los profesionales del sector hostelero y turístico adscrito al programa Trabajo, Talento y Tecnología de la Diputación de Barcelona: propietarios de empresas de hostelería, responsables de negocios de restauración, directores de alojamientos turísticos , mandos intermedios y operativos del sector, personal base, así como cualquier otro profesional relacionado directa o indirectamente con el ámbito turístico y el sector hostelero.    

      

3. Duración: 25 horas (15 horas de clases online de 2,5h y 10 horas en plataforma de formación (videotutoriales))

 

4. Lugar de realización:     Aula Virtual

 

5. Fechas previstas:

Inicio: lunes 14 de noviembre de 2022
Final: jueves 01 de desembre de 2022

(14,17,21,24 y 28 de noviembre y 01 de diciembre)

Fecha máxima de preinscripción: jueves 10 de noviembre de 2022

 

6. Horario y días de la semana:

De 10.00 a 12.30 h lunes y jueves

 

7. Temario

Sesión 1: Bienvenida, presentación de programa y plataforma de formación

Se realizará la conferencia de bienvenida: Digitalización, Robótica y Nuevos conceptos en la restauración moderna.

 

Sesión 2: El plan de negocio de Delivery, estructura de costes y rentabilidad

Conoceremos las ratios económicas del delivery, las ventajas competitivas y las sinergias operativas del modelo. Monitorización de la actividad mediante cuenta de explotación, inventarios e indicadores de gestión. La tenencia y el análisis de los datos.

Herramientas: Estudio de Viabilidad, Cuenta de Explotación y KPI Delivery

 

Sesión 3: Oferta Gastronómica y diseño y lay out de las instalaciones

Cómo desarrollar la oferta gastronómica para Delivery,. Conoceremos la capacidad instalada, la optimización de espacios y los pedidos a atender, así como el desarrollo de marcas virtuales.

Herramientas: Plantillas estudio de oferta y escandallos Delivery

 

Sesión 4: Gestión de operaciones

Crearemos procedimientos eficientes para el control y seguimiento de las operaciones de producción para garantizar los objetivos temporales y de rentabilidad de la actividad, así como la relación con los operadores y el desafío tecnológico.

Herramientas: inventarios, control de stocks, clasificación de mercancías, proveedores, trazabilidad.

 

Sesión 5: Estrategias de ventas

Analizaremos las diversas tendencias actuales de este incipiente negocio para poder prevenir movimientos futuros y tomar decisiones informadas. Estudiaremos cómo utilizar el Growth Hacking para, estrategias de océanos azules, zonas de alta densidad e inmaduras.

Herramientas: Plantilla informe de ventas.

 

Sesión 6: Delivery Marketing

Explicaremos la creación de una marca relevante y cómo crear un plan de comunicación local, estudiando las vías propias y alternativas de comercialización y marketing. Entenderemos cómo convertirnos en local héroes de nuestro segmento usando la publicidad y la reputación online.

Herramientas: Delivery Canvas y Calendario de acciones comerciales.

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