Fechas 19/10/2021 - 18/11/2021 Preinscripción hasta el: 14/10/2021 Duración 20 horas Código 2021/34
Tipo Cursos para todas las personas en edad laboral
Objetivo del curso:
- Proporcionar los conocimientos básicos sobre las alergias y las intolerancias alimentarias.
- Conocer la gestión de los alérgenos en la restauración colectiva para la prevención de reacciones adversas.
- Conocer los requerimientos de la legislación específica.
- Saber atender las necesidades específicas de las personas con alergias y/o intolerancias alimentarias.
Dirigido a: Personas en edad laboral.
Durada: 20 horas
Lugar de realización:
Aula Vitrtual
Fechas previstas:
Inicio: martes 19 de octubre de 2021
Final: martes 18 de noviembre de 2021
Fecha máxima de preinscripción: jueves 14 de octubre de 2021
Horario y días de la semana:
De 16:45 a 18:45 h martes y jueves
Temari:
1. Conceptos generales
1.1. Reacciones adversas a alimentos: clasificación.
1.2. Intolerancias
1.3. Alergias
1.4. El anafilaxia
1.5. Situaciones de riesgo
1.6. Donde encontramos los alérgenos
2. Legislación sobre Información Alimentaria
2.1. Reglamento UE 1169/2011
2.2. RD126/2015
3. Gestión del riesgo
3.1. Principios básicos
3.2..Diagrama de gestión
3.3. Buenas prácticas
3.3. Contaminación cruzada
3.4. Cartas y menús