Formación para personas en edad laboral

45. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Fechas 20/05/2024 - 20/05/2024  Preinscripción hasta el: 13/05/2024  Duración 4 horas  Código 2024/45 

Tipo Cursos para todas las personas en edad laboral


  1. Objetivo del curso:

    -     Concienciar los alumnos sobre los peligros potenciales que comporta la contaminación de los alimentos.

    -     Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.

    -     Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.

    -     Realizar una limpieza y desinfección correctas de los utensilios e instalaciones.

    -     Llevar a cabo una limpieza e higiene personal adecuadas.

    -     Adquirir los conocimientos básicos de los análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).

    -     Cumplir la legislación sanitaria vigente para los manipuladores/oras de alimentos.

     

  2. Dirigido a: Personas en edad laboral.

     

  3. Duración: 4 horas

     

  4. Lugar de realización: Presencial

LA GUAITA 

Carretera de la Sentiu N 1

Castelldefels

 

  5. Fechas previstas:

Inicio: lunes 20 de mayo de 2024
Final: lunes 20 de mayo de 2024
Fecha máxima de preinscripción: lunes 13 de mayo de 2024

 

  6. Horario y días de la semana:

De 9.30 a 13.30 h 

 

  7. Temario.

 

  1. Manipulador de Alimentos
  • Objetivos.
  • Definición de manipulador de alimentos.
  • Alimentación y cadena alimentaria.
  • La higiene alimentaria.
  • La contaminación de los alimentos.
  • Enfermedades de transmisión alimentaria.
  • El manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de la transmisión alimentaria: Prácticas correctas de higiene.
  • Desinfección y desratización.
  • Limpieza y desinfección de locales y equipos.
  • Conservación de alimentos.
  • Proveedores, envasado, embalado y etiquetado.
  • Sistema de autocontrol: APPCC.

 

2. Guía Específica Alto Riego

  • Introducción.

  • Requisitos generales de la cocina.

  • Requisitos generales de almacenamiento frigorífico y no frigorífico.

  • Requisitos generales del comedor y de la zona de barra.

  • Requisitos generales de los locales.

  • Requisitos generales de suelos, paredes y techos.

  • Requisitos generales de puertas y ventanas.

  • Requisitos generales de ventilación.

  • Requisitos generales de iluminación.

  • Requisitos generales de servicios y vestuarios.

  • Requisitos generales de instalaciones de limpieza.

  • Requisitos generales de superficies y útiles.

  • Requisitos generales de equipos.

  • Requisitos generales del personal manipulador.

  • Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico.

  • Legislación (Materia de Seguridad Alimentaria).

     

3. Medidas COVID19 Higiene personal, limpieza y desinfección, higiene de proceso e higiene aplicada en sala y en nuestros clientes.

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