Fichas de condiciones higiénicas y sanitarias de los establecimientos minoristas de alimentación

Introducción

Los establecimientos minoristas de alimentación y establecimientos de restauración en los que se realizan actividades de producción, elaboración, transformación, conservación, almacenamiento, distribución, venta o servicio de alimentos deben reunir unas condiciones higiénicas y sanitarias que aseguren la inocuidad los alimentos que ponen al alcance de los ciudadanos y que estan reguladas, entre otras normativas, por la Ley 18/2009, de 22 de octubre, de Salud Pública y los reglamentos europeos de higiene de los alimentos.

Asimismo, estos establecimientos deben ser inscritos en los registros de las respectivas administraciones locales en aplicación del Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos y del documento de criterios registrales para establecimientos minoristas del sector de la alimentación aprobado el 20 de febrero del 2012, por el Consejo de Administración de la Agencia de Salud Pública de Cataluña.

¿Para qué le pueden servir estas fichas?

Las fichas que le ofrecemos son documentos de consulta, dirigidas a técnicos municipales y operadores de empresas alimentarias, que le facilitarán la información más relevante sobre las condiciones higiénicas y sanitarias que deben reunir los establecimientos minoristas de alimentación y los de restauración, así como la normativa que las regula.

Los técnicos municipales encontrarán información complementaria para inscribir los establecimientos alimentarios en el registro municipal, ya que las fichas contienen un apartado llamado «Número de registro municipal: código de sector (PNPC) y código de actividad»" donde se propone el código del sector y de la actividad considerada como principal según el catálogo de los establecimientos minoristas del sector de la alimentación aprobado por el documento de criterios registrales para establecimientos minoristas del sector de la alimentación que también incluye el sistema de codificación común para todos los municipios de Cataluña.

Proporcionan información sobre:

  • Denominación comercial
  • Definición de la actividad
  • Marco legal sanitario general y específico. Buscador de información y documentación oficiales (CIDO)
  • Criterios higiénicos y sanitarios de referencia para cada sector
  • Otras consideraciones específicas de interés
  • Número de registro municipal

Relación de fichas:

Fichas con información pendiente de actualizar de acuerdo con el Real Decreto 1021/2022, de 13 de deciembre, por el cual se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialitzación de los productos alimenticios en establicimientos de comercio al por menor.

FICHAS DE NORMAS Y CONDICIONES GENERALES
FICHAS DE NORMAS Y CONDICIONES ESPECÍFICAS DE LOS DIFERENTES SECTORES

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