El Gremio de Hostelería entrega los reconocimientos del año en las XII Trobades Gastronòmiques

Como es habitual por estas fechas, el pasado 23 de noviembre volvieron a Castelldefels las Trobades Gastronòmiques del Baix Llobregat. La tradicional cita culinaria, organizada por el Gremio de Hostelería de Castelldefels y el Baix Llobregat, ​​llegaba a la duodécima edición y tenía lugar en el Hotel Rey Don Jaime con la cena anual de clausura de las actividades del Gremio. El acto contó con la colaboración del Ayuntamiento de Castelldefels, la Escuela de Hostelería de Castelldefels, la Cofradía Gastronómica Més Onze, y la coordinación de la revista local La Voz de Castelldefels.

El chef invitado para la conferencia de este año fue el referente internacional en cocina creativa Carles Abellan. Creativo, audaz, lúdico, generoso, ubicuo, cañero, minucioso, ... Abellan representa el nuevo paradigma de cocinero contemporáneo, preocupado tanto por la creación culinaria pura como para la reinvención de conceptos olvidados y por el desarrollo de negocios posibilistas. Técnica depurada, gesto preciso, mirada siempre inquieta, apertura mental, capacidad de gestión y liderazgo son algunas de las claves para entender como aquel joven y entusiasta cocinero del primer Bulli es ahora referente gastronómico nacional e internacional.

Con la participación del propio Abellán, la alcaldesa de Castelldefels, Candela López, y el presidente del Gremio, Manuel Ortiz, la velada incluyó además la entrega de los galardones y reconocimientos anuales otorgados por el Gremio:

Premios a los establecimientos ganadores de la Ruta de la Tapa 2015

• Tapa de la Ruta 2015: Ristorante Tibu-Ron - Taco de atún en tempura con hummus, tomate secchi y albahaca
• Tapa más original: Bar La Cuineta del Castell - Cornete de setas y gambas en fondo de salsa americana
• Tapa mejor presentada: Restaurante Bar Lizarran - Pintxo Baina: Base de pan con solomillo de cerdo, queso idiazábal, foie y salsa de mostaza y miel
• Tapa mejor elaborada: Berri Gastrobar - Ravioli de rabo de buey, con salsa café de París y cebolla crujiente

Premios a los restaurantes del Pasaporte Gastronómico Gourmet

• Mejor Menú: Restaurante Gadhus
  • Primero: Pica pica con ensalada tibia de pulpo con frutos secos, torta de sardina marinada, huevos estrellados con patatas y jamón ibérico
  • Segundo a elegir: Gambas en tempura con verduritas y soja o hamburguesa de buey (250gr) al foie con salsa de Oporto
  • Postres a elegir: Brownie de chocolate con helado de vainilla o mus de yogur con frutos rojos

• Mejor 1er Plato: Restaurante La Finca Carnes & Brasas
  • Degustación con tosta de pan con tomate, tarrina de paté artesano con tostaditas y gelée de fresas, almejas a la crema de cebolla y puerros y canelón XL de setas casero gratinado con emmental

• Mejor 2º Plato: Aula Restaurante Escuela de Hostelería de Castelldefels - Brasas
  • A escoger entre chuletón de 400 gr con mantequilla, caféde París y patatas o medallón de rape con ajo negro sobre salsa de naranja y espárragos verdes

Elección del Cocinero del año 2015 de Castelldefels

• José Luis Jáñez (Jefe de cocina del grupo Soteras)

Premio "Excelencia" por su trayectoria profesional

• Constantino Mariño (Director del Hotel Vilumar, fundador del Hotel Mediterráneo, Apartamentos Turísticos Voramar, ampliación Mediterráneo Plaza y Apart-Hotel Marítim)