El Gremio reconoce a los restauradores de la ciudad en unas nuevas Trobades Gastronòmiques
La tradicional cita gastronómica de Castelldefels se celebró el pasado 27 de noviembre con una cena en el Gran Hotel Rey Don Jaime • La velada integró las entregas de los reconocimientos gastronómicos que cada año otorga el Gremio de Hostelería
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Como es habitual por estas fechas, el pasado 27 de noviembre volvían a Castelldefels las Trobades Gastronòmiques del Baix Llobregat. La tradicional cita culinaria, organizada por el Gremio de Hostelería de Castelldefels y Baix Llobregat, llegaba a la decimocuarta edición y tuvo lugar en el Hotel Rey Don Jaime. El evento integró además la cena anual de clausura de las actividades del Gremio y las entregas de los correspondientes reconocimientos gastronómicos que cada año otorga la entidad. El acto contó con la participación de los principales restauradores de la ciudad así como de la alcaldesa de Castelldefels, Maria Miranda, la concejal de Comercio, Turismo y Hostelería, Ana Quesada, y el presidente del Gremio, Manuel Ángel Ortiz.
<span title="" aquest="" esdeveniment="" és="" un="" bon="" moment="" per="" fer="" balanç="" de="" les="" activitats="" l'any="" i="" punt="" trobada="" a="" tot="" el="" sector="" la="" gastronomia,="" intercanviar="" idees="" propostes",="" valora="" president="" del="" gremi,="" manuel="" Ángel="" ortiz.="" "="">"Este evento es un buen momento para hacer balance de las actividades del año y un punto de encuentro para todo el sector de la gastronomía, para intercambiar ideas y hacer propuestas", valora el presidente del Gremio, Manuel Ángel Ortiz.
Alta cocina catalana con concesiones
El invitado para la conferencia de este año fue el cocinero Fermí Puig, uno de los más importantes de Cataluña. Él era el responsable del Drolma en el Hotel Majestic, donde obtuvo una estrella Michelin. Cuando el restaurante del Majestic cerró, creó un nuevo establecimiento, diferente y más sencillo, que continuara ofreciendo calidad pero a precios más asequibles.
Su nuevo restaurante, situado en el número 175 de la calle Balmes y, que lleva el mismo nombre del cocinero, apuesta por un estilo de cocina catalana con alguna concesión hacia otros países. La carta ofrece recetas recuperadas de otros establecimientos en los que Puig había trabajado.
Sus platos varían cada semana con productos de mercado y de proximidad. Entre sus recetas destaca la ensalada de pato, los huevos con salsa de azafrán, el salmón ahumado, el brick de gambas, el canelón de aguacate con cangrejo, la sepia con albóndigas o la lubina salvaje con puré de coliflor y trufa...
+ INFO: gremihostaleria.cat