Castelldefels acoge las creaciones de repostería del Celler de Can Roca

El Institut de Ciències Fotòniques del campus de la Universitat Politècnica de Catalunya en Castelldefels acogió el pasado l unes 18 de octubre las VII Trobades Gastronòmiques del Baix Llobregat organizadas por el Gremi d'Hostaleria de Castelldefels i Baix Llobregat con la colaboración de l'Escola d'Hostaleria de Castelldefels, la Confraria Gastronòmica Més Onze, la UPC,  el Ajuntament de Castelldefels, y la coordinación del diario local “La Voz”.

Además del reconocimiento público a diversos representantes del sector de la restauración de la comarca y de Castelldefels, estas jornadas presentan tradicionalmente, desde su instauración una conferencia a cargo de un cocinero o cocinera de prestigio internacional que trabaja en Catalunya. Este año el invitado fue va el xef pastelero Jordi Roca, del Celler de Can Roca en Girona.

Al respecto, el alcalde de Castelldefels, Joan Sau manifestó durante su intervención en el acto que “es positivo escuchar lo que nos dicen los mejores  para aprender de su experiencia. Por ello, es preciso aplaudir esta iniciativa de las Jornades Gastronòmiques. Pero este aprendizaje nos debe servir como estímulo para ir más allá. Hay que confiar en nosotros mismos, creer en nuestras posibilidades. En este caso, confiar en les capacidades profesionales de nuestros restauradores y restauradoras y creer en Castelldefels”.

El acto contó también con la intervención del presidente del Gremi d'Hostaleria de Castelldefels i Baix LLobregat, Manuel Ortiz; la presidenta de l'Escola d'Hostaleria de Castelldefels, Sonia Sarnago; el presidente de la Confraria Gastronòmica Més Onze, Santiago Soteras  y la regidora de Turisme de l'Ajuntament de Castelldefels, Maria Miranda.

Posteriormente tuvieron lugar sendas conferencias a cargo  del sommelier Alex de la Serna y del prestigioso chef pastelero Jordi Roca, del restaurant El Celler de Can Roca que actualmente dispone de tres estrellas Michelin. Roca, que se definió “como  postrero más que como pastelero” destacó, durantesu intervención, el componente lúdico de su trabajo “que me da la oportunidad de poder jugar amb más opciones ya que la gente, al final del las comidas, se encuentra más abierta a recibir cosas nuevas”. En este sentido Roca presentó a los asistentes un resumen de imágenes de vídeo sobre sus creaciones de repostería más divertidas como la que va bautizó como  “un gol de Messi”.

A continuación se procedió a la entrega de diplomas a los chefs  galardonados con la “Cuchara de Plata” durante el año 2010  y a una serie de reconocimientos a los restaurantes que han participado este año en la tercera edición de la "Ruta de Tapas de Castelldefels".

Cerró el acto  la presidenta del Consell Comarcaldel Baix LLobregat Rosa Boladeras quien, tras afirmar que la gastronomía “es una manera de hacer cultura de cara al futuro",  recordó las acciones que se impulsan desde el Consell para promocionar la gastronomia comarcal va recordar les accions que es duen a terme des del Consell per promocionar la gastronomia comarcal como Els sabors de l'Horta, o El Pota blava a la carta porque "la gastronomía nos da un gran valor añadido a nuestra comarca". Por su parte, el delegado del rector en el campus del Baix Llobregat, Daniel López Codina, manifestó su satisfacción porque se celebrase este acto en el campus universitario de Castelldefels ya que "es una forma de acercar la sociedad a la universidad".  López Codina recordó, asimismo, que “la gastronomía es ciencia, es arte, es historia y tecnología; por lo tanto, es obvio que ha de estar presente también en la universidad".