La UPC impartirá un nuevo grado sobre gastronomía en Castelldefels, el primero en Catalunya
El pasado miércoles 2 de abril se presentó en el Espai Ramon Fernàndez Jurado de la Biblioteca Central el nuevo grado universitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas que se impartirá el próximo curso 2014-2015 en el Campus de la UPC de Castelldefels. El acto incluiyó la conferencia "La Unidad UB-Bullipèdia: haciendo de la cocina una disciplina académica"
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El próximo mes de septiembre se pone en marcha el Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, como grado interuniversitario UB-UPC con el CETT (Escuela de Hostelería y Turismo adscrita a la UB), y la Fundación Alicia. El plan de estudios ha sido revisado y aprobado por Ferran Adrià, ya que este nuevo Grado tiene relación con la Bullipèdia. La conferencia que se presenta esta tarde en la Biblioteca central, "La Unidad UB-Bullipèdia: haciendo de la cocina una disciplina académica" a cargo de Pere Castells, responsable de la Unidad UB-Bullipedia (Campus de la Alimentación de la UB) y Lourdes Reig, de la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (Campus Baix Llobregat UPC) explicaró las oportunidades y las caracteristicas de este nuevo grado que se podrá estudiar en Castelldefels.
Hace unas semanas, el cocinero Joan Roca, chef del Celler de Can Roca, galardonado como el mejor restaurante del mundo, apadrinó también el Grado Interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, el primero de Catalunya, que impartirán la Universidad de Barcelona(UB) y la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC) en el campus de Castelldefels.
Los estudiantes contarán con cuatro campus especializados en agroalimentación, nutrición y salud, tecnología de los alimentos, turismo y hotelería, juntamente con el trabajo académico de la "Bullipedia" de Ferran Adrià. Además, los nuevos cocineros tendrán una formación vinculada con la empresa y con profesionales del sector, y podrán especializarse en dirección de alta cocina e innovación gastronómica o dirección culinaria e innovación en la industria culinaria. El grado universitario contará con la colaboración de profesionales de primer nivel de la cocina catalana.
Los estudios también dedicarán también una especial atención a la restauración comercial y colectiva, en la industria alimentaria y en el turismo. El nuevo grado supone que se complete el recorrido académico en el ámbito culinario y gastronómico en Cataluña, donde había formación de grado medio y superior, además de másteres, pero que no contaba con un grado específico en esta especialidad.
El Grado Interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, acogerá a 60 alumnos en cada uno de sus cuatro años de duración y tendrá su primera edición en el curso 2014-2015. Se trata de una oportunidad para los cocineros del país ya que se aprovechará la visibilidad mundial de la cocina catalana, que hace unos años era "inimaginable", para consolidar su posición en el ámbito internacional.