El Gremi d'Hostaleria lliura els reconeixements de l'any en les XII Trobades Gastronòmiques

Com és habitual per aquestes dates, el passat 23 de novembre van tornar a Castelldefels les Trobades Gastronòmiques del Baix Llobregat. La tradicional cita culinària, organitzada pel Gremi d'Hostaleria de Castelldefels i Baix Llobregat, arribava a la dotzena edició i tenia lloc al Hotel Rey Don Jaime amb el sopar anual de clausura de les activitats del Gremi. L'acte va comptar amb la col·laboració de l'Ajuntament de Castelldefels, l'Escola d'Hostaleria de Castelldefels, la Confraria Gastronòmica Més Onze, i la coordinació de la revista local La Voz de Castelldefels.

El xef convidat per a la conferència d'enguany va ser el referent internacional en cuina creativa Carles Abellan. Creatiu, audaç, lúdic, generós, ubic, canyer, minuciós,... Abellan representa el nou paradigma de cuiner contemporani, preocupat tant per la creació culinària pura com per la reinvenció de conceptes oblidats i pel desenvolupament de negocis possibilistes. Tècnica depurada, gest precís, mirada sempre inquieta, obertura mental, capacitat de gestió i lideratge són algunes de les claus per entendre com aquell jove i entusiasta cuiner del primer Bulli és ara referent gastronòmic nacional i internacional.

Amb la participació del propi Abellan, l'alcaldessa de Castelldefels, Candela López, i el president del Gremi, Manuel Ortiz, la vetllada va incloure a més el lliurament dels guardons i reconeixements anuals atorgats pel Gremi:

Premis als establiments guanyadors de la Ruta de la Tapa 2015

• Tapa de la Ruta 2015: Ristorante Tibu-Ron-Tac de tonyina en tempura amb hummus, tomàquet secchi i alfàbrega
• Tapa més original: Bar La Cuineta del Castell - Cornet de bolets i gambes a fons de salsa americana
• Tapa millor presentada: Restaurant Bar Lizarran - Pintxo Baina: Base de pa amb filet de porc, formatge idiazábal, foie i salsa de mostassa i mel
• Tapa millor elaborada: Berri Gastrobar- Ravioli de cua de bou, amb salsa cafè de París i ceba cruixent

Premis als restaurants del Pasaporte Gastronómico Gourmet

• Millor Menú: Restaurant Gadhus
  • Primer: Pica pica amb amanida tèbia de pop amb fruits secs, coca de sardina marinada, ous estrellats amb patates i pernil ibèric
  • Segons a escollir: Gambes en tempura amb verduretes i soja o hamburguesa de bou (250gr) al foie amb salsa de Porto
  • Postres a triar: Brownie de xocolata amb gelat de vainilla o mus de iogurt amb fruits vermells

• Millor 1er Plat: Restaurant La Finca Carns & Brases
  • Degustació amb torrada de pa amb tomàquet, terrina de paté artesà amb torradetes i gelée de maduixes, cloïsses a la crema de ceba i porros i caneló XL de bolets cassola gratinat amb emmental
    
     

• Millor 2on Plat: Aula Restaurant Escola d'Hostaleria de Castelldefls - Brases
  • A escollir entre mitjana de 400 gr amb mantega, cafè de París i patates o medalló de rap amb all negre sobre salsa de taronja i espàrrecs verds

Elecció del Cuiner de l'any 2015 de Castelldefels

• José Luis Jáñez (Cap de cuina del grup Soteras)

Premi "Excel·lència" per la seva trajectòria professional

• Constantino Mariño (Director de l'Hotel Vilumar, fundador de l'Hotel Mediterráneo, Apartamentos Turísticos Voramar, ampliació Mediterráneo Plaza i Apart-Hotel Marítim)