Campanya: Consumiu peix amb seguretat. Prevenció de l'anisakiosi

La presència de paràsits en el medi marí és un fenomen natural i àmpliament estès. Totes les espècies de peixos són susceptibles de ser infestades per diversos paràsits. En la nostra àrea geogràfica, els paràsits que tenen interès sanitari són les larves de la família Anisakidae , ja que poden produir una malaltia anomenada anisakiosi en humans.

Aquesta malaltia es caracteritza per dolors gastrointestinals, acompanyats de vòmits i nàusees. També s'han descrit casos de processos al·lèrgics. La causa d'aquesta malaltia en persones és el consum de peix que contingui el paràsit, i aquest fet és possible quan s'ha consumit peix cru, fumat en fred, salat o insuficientment cuinat que continguin el paràsit viu.

El Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, anualment i des de l'any 2000, té establert un Programa de vigilància i control del grau d'infestació per nematodes de la família anisakidae en peixos procedents de la costa catalana , que duen a terme els veterinaris oficials encarregats del control de les llotges pesqueres. Els objectius generals d'aquest Programa són conèixer el grau de parasitació de les espècies capturades al litoral català i adoptar les decisions necessàries per tal de garantir la seguretat dels productes de la pesca.

Els resultats obtinguts d'aquest Programa indiquen que s'ha trobat el paràsit en un 5% dels peixos analitzats a les llotges catalanes. Aquesta xifra contrasta amb la del 40% presentada pel Ministeri, relativa a peixos del Cantàbric i de l'Atlàntic. A Catalunya, les observacions s'han fet en peixos en el moment de ser desembarcats, per tant, abans de ser netejats per a la seva comercialització. Cal tenir en compte que aquest peix serà netejat i sotmès al corresponent tractament abans d'arribar a la taula del consumidor.

L'estiu de 2005, el Departament de Salut de la Generalitat de Catalumya va portar a terme la campanya 'Consumiu peix amb seguretat' per informar sobre l'anisakiosi i reduir la transmissió d'aquests paràsits als humans. Aquesta campanya consistia en difondre entre la ciutadania tres consells bàsics per garantir un consum de peix sense risc (netejar bé, congelar si es consumirà cru, cuinar bé si es consumirà cuinat). Per tal de continuar la tasca de difusió de consells en salut alimentària, l'octubre de 2006 s'ha tornat a engegar aquesta campanya. El Ministeri de Sanitat i Consum i el Ministeri d'Agricultura Ramaderia i Pesca també han engegat aquest desembre una campanya molt similar.

El material elaborat per a aquesta campanya per la Generalitat de Catalunya consisteix en un fullet i un pòster on es descriuen els aspectes fonamentals i bàsics per prevenir l'anisakiosi.

(font: Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya)