- Lave todos los productos antes de pelarlos, cortarlos y prepararlos para cocerlos y consumirlos. De esta forma, al usar el cuchillo, las bacterias y la suciedad no contaminarán el alimento por contacto entre la pulpa y el caparazón.
- Utilice superficies de trabajo y utensilios (cuchillos, cepillos, etc.) limpios, secos y que no hayan estado en contacto con otros alimentos.
- Antes de lavar las verduras, lávese bien las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos, enjuague las cuidadosamente y seque las con papel de cocina desechable o con una toalla de materia textil que se lave regularmente a 60 ° C.
- Lave las frutas y las verduras bajo el chorro de agua, enteras y con la piel. Así evite que, al cortarlas, los microorganismos y otros contaminantes pasen al interior. Frote la superficie de las frutas y las verduras bajo el agua corriente del grifo.
- Puede desinfectar los vegetales sumergiéndolos en una solución de hipoclorito de sodio
- (lea apto para uso alimentario), respetando la concentración que indique el fabricante,
- durante cinco minutos como máximo.
- Una vez los vegetales están limpios y desinfectados, deben aclararse con agua y escurrir bien.
- No trocee los vegetales antes de limpiarlos y desinfectarlos.
- Rechace las hojas exteriores de la lechuga, la escarola, las coles, las endibias, etc. Lave las lechugas hoja por hoja.
- Utilice un cepillo para verduras limpio para eliminar la tierra de las setas y para restregar con firmeza los productos con una superficie exterior dura o rugosa como las patatas, los melones y pepinos.
- Retirar y rechazar las secciones de las frutas y verduras con hongos, heridas, cortes o zonas demasiado maduras dañadas.
- Lavar las hierbas como el cilantro, el perejil, el apio y la menta en puñados pequeños, dándoles vueltas hasta que todas las ramas queden limpias.
- Vuelva a lavar los vegetales con agua, una vez pelados y cortados.
- Seque los productos limpios con toallas de papel o con un paño limpio y seco para eliminar cualquier resto de bacterias.
- Mantenga las verduras limpias y secas en refrigeración hasta el momento de utilizarlas o consumirlas.
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